Vier Esslöffel Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen, darin Zwiebel und Sellerie anschwitzen. Zucchini, Lauch sowie Spargelscheiben zufügen, 2 bis 3 Minuten weiterrösten. Den Großteil der Basilikumblätter zufügen – sobald sie an Spannkraft verlieren, die Gemüsesuppe dazugießen und weiterköcheln, bis alles weich ist. Vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren, bis die Sauce cremig ist.

In einer neuen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Knoblauch darin andünsten, die Sauce zufügen und etwa zwei Minuten köcheln lassen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Fettuccine darin weich kochen. Drei Minuten vor Ende der Garzeit die Spargelspitzen zufügen.

Sobald die Fettuccine al dente gekocht sind, das Wasser abgießen, dabei etwas Kochwasser in die Sauce geben. Pasta und Sauce vermengen, die restlichen Basilikumblätter beimengen. Auf Tellern anrichten, mit Erbsensprossen und Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Pro Portion: 492 kcal, 7,65 g Fett (0,7 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren), 22,8 g Eiweiß, 83 g Kohlehydrate, 5,12 g Ballaststoffe

© Jamie Oliver 2011, alle Rechte vorbehalten
Foto: ©David Loftus, alle Rechte vorbehalten